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Fabio Iacono - Happy slow: Piu tempo per noi senza abbandonare la cucina di una volta

Posted By: SSCN1926
Fabio Iacono - Happy slow: Piu tempo per noi senza abbandonare la cucina di una volta

Fabio Iacono - Happy slow: Piu tempo per noi senza abbandonare la cucina di una volta - Tecniche e ricette di cucina per la pentola slow cooker
Italian | FABIO IACONO | 2014 | EPUB | Pages 128 | ASIN: B00NLPWKYK | 1.73 Mb


L’arte culinaria ha ormai imparato a sfruttare ogni elemento, dall’azoto liquido ai nuovi estratti odoriferi e gelificanti, tanto che ci chiediamo: quale sarà la nuova tendenza? Che genere di cucina alla moda perpetreranno i media domani? Cucina fusion, tecnologica, molecolaree poi?I ritmi dettati dalla società odierna, difficilmente lasciano il tempo di procurarsi ingredienti alla moda e le mamme o gli appassionati di cucina non hanno molto tempo da dedicare alla cucina lenta; alla cucina della nonna.

In questo libro, vado a riscoprire un’antica cottura, ossia quella di accostare ad un recipiente di terracotta, una fonte di calore come il caminetto o la stufa, in maniera tale da ottenere una cottura lenta e idonea sopratutto ai tagli più economici e grassi della carne. Il tutto può essere riprodotto anche a casa, con una spesa limitata, con la pentola Slow cooker (o Crock-pot) accostata o meno ai metodi della cottura sottovuoto.

Con l’ausilio della pentola slow-cooker, non solo abbiamo i vantaggi dal punto di vista nutrizionale ma soprattutto abbiamo la possibilità di mettere a cuocere velocemente le pietanze prima di uscire di casa e tornare trovando il pranzo o la cena pronti. La slow cooker difatti è l’unica pentola che non ha bisogno di alcun controllo nè mescolamento per tutto il tempo della cottura.
Per cui: evolviamo la cucina riscoprendo i metodi di cottura lenti che usavano, appunto, i nostri nonni e riappropriamoci del nostro tempo..
Nel libro più di 60 ricette per la solw cooker – abbinata o meno all’uso del sottovuoto. Molte ricette della cucina tipica Genovese.